PREPARACIÓN

1. Idealmente dejar aliñado el filete la noche anterior, con la mezcla de aceite de oliva, ajo prensado, mostaza, salsa inglesa, orégano, sal y pimienta. 
2. Precalentamos el horno a 180 grados y cocinamos por 40 minutos. Una vez listo dejar reposar 10 minutos antes de cortar. 
3. Preparamos la cebolla cortándola en juliana para luego llevarla a un sartén a temperatura con aceite de oliva. Salteamos la cebolla hasta dorar, agregamos el vino y el azúcar una vez que esté blanda podemos retirarla del fuego. 
4. Para la pastelera de choclo, usamos una que ya está lista, la cocinamos en una olla, una vez lista, montamos nuestro plato poniendo una base de pastelera de choclo, sobre esta un medallón de filete, terminamos con la cebolla caramelizada y jugo de la cocción del filete.